Cevizin Hasat Edilmesi
Cevizin yeşil kabuğunun 1/3ü çatladığında hasada başlayabilirsiniz.Yeşil kabuğun ve iç cevizin olgunlaştığı dönem olarak kabul edilen derim evresinin hemen ardından bazı işlemler yapılmalıdır;meyvelerin toplanması, yeşil kabuktan ayrılması ve kurutma işleminin başlatılması gerekmektedir. Eğer meyve derim edildikten sonra bahçeden toplanmayacaksa, ağaç üzerinde bırakılması iç ceviz açısından daha sağlıklıdır.
Hasat ,ilkim şartlarına bağlı olarak Ağustosta başlar Ekim ayının sonuna kadar devam edebilir. Hasat zamanı çeşide göre değişmekte olup, taze tüketim için erken hasat edilir.
Hasat öncesi ağaçlar mutlaka sulanmalıdır.Hasata sabah veya akşamüstü serin saatlerde başlanılmalıdır. Uygun hasat dallarda silkeleme şeklinde yapılmalı sırık vb.Ağaca zarar verecek herhangi bir araç kullanılmamaya dikkat ediniz. Hasat edilen meyveler yeşil kabuktan temizlendikten sonra ceviz ağacının gölgesinde veya doğrudan güneş almayan gölgelik , havadar ve rutubetsiz yerlerde örtüler üzerine 15-20 cm. kalınlığında serilerek kurutulmaya bırakılmalıdır.
İç ceviz olarak pazarlanacak cevizlerde ise hasat işleminin ardından kırma işlemi gerçekleşmektedir. Piyasada iç oranı yüksek olan ceviz fiyatlarının daha cazip olması cevizlerin bütün halinde çıkarılmasının önemini arttırmaktır. İç cevizin bütün olarak çıkmasına olanak sağlamak için yapılacak en önemli uygulama kırılmadan önce ceviz neminin yükseltilmesi olacaktır. Nemi yükseltilen ceviz kabuğundan hem kolay hem de bir bütün olarak çıkacaktır.
Tohumluk olarak seçilen kabuklu cevizler, üzerini örten yeşil kabuğun %80'ini çatladıktan sonra hasat edilmelidir.
